Creme Brulée – in drei Schritten zu einer perfekten Nachspeise

Creme Brulée ist eine sehr leckere Nachspeise, die sowohl in der französischen, portugiesischen als auch spanischen Küche weit verbreitet ist. Auf Grund der relativ schwierigen Zubereitung der Karamellkruste zählt die Creme Brulée zu den besonderen Desserts und wird unter Hobbyköchen zur Königsklasse gezählt.

Rezept und Zubereitung einer Creme Brulée

Zutaten für 4 Personen:
2 Becher süße Sahne (400ml)
4 Eigelb
200ml Milch
100 g Zucker
2EL Rohrzucker braun
je nach Geschmack: 1 Vanilleschote, Zimt, Orangenschale, Zitrone, Ingwer oder Mandelmilch für das Aroma
1 Prise Salz

Zubereitung:
Schritt 1: Milch und Sahne wird als erstes vermischt, danach wir das gewünschte Aroma zugefügt, beispielsweise Vanille oder Zimt. Eine Vanilleschote wird ausgekratzt und beigefügt, danach wird das Gemisch zum Kochen gebracht. Zusätzlich den Backofen auf 125 Grad vorheizen.

Schritt 2: Nun Vermengt man das Eigelb und den Zucker miteinander und fügt das gekochte Milch-Sahne-Vanille-Gemisch unter Rühren hinzu. Das Ganze wird nun in eine feuerfeste Form gegossen und in einem Wasserbad, hier eignet sich eine Auflaufform mit etwas Wasser gefüllt, für 35 Minuten in den Backofen stellen bis die oberste Schicht ein wenig fest geworden ist. Nun auskühlen lassen.

Schritt 3: Ist die Crème Bruleé ausgekühlt, streut man den braunen Zucker darüber und karamellisiert ihn mit Hilfe eines Bunsenbrenners. Wichtig ist, das die Creme Brulée unten kalt ist und oben schön heiß, denn erst dann ist sie wirklich perfekt.

Creme Brulée Brenner oder ein Set?

Für die richtige Zubereitung einer Creme Brulée benötigt man einen Bunsenbrenner oder einen Salamander, wobei dieser meist nur in der Gastronomie verwendet wird. Für den Hausgebrauch reicht ein einfacher Bunsenbrenner aus dem Baumarkt vollkommen aus. Wer zudem auch noch Creme Brulée Schälchen sein Eigen nennen möchte, für den lohnt sich die Anschaffung eines Creme Brulée Sets.

Creme Brulée Set bekommt man für ca. 31 Euro über den Online-Shop amazon.de.

Einen Butangasbrenner von Lurch gibt es bei amazon.de für ca. 25 Euro.