Grillsaucen: Kreative Rezepte zum selbst machen

Grillen gehört im Sommer zu den Lieblingsbeschäftigungen der Deutschen. Freunde einladen, ausgelassen Bier trinken und den Tag ausklingen lassen, dieses Privileg lassen sich die meisten oftmals nicht nehmen und veranstalten sogar mehrmals die Woche ein kleines Zusammentreffen im Garten oder auf der Terrasse. Doch je öfter man seine Leute zusammenruft, umso mehr kreative Ideen sollte man auch haben, ansonsten können die Gerichte schnell langweilig werden. Ein paar Tipps und Anregungen können manchmal helfen wieder kreativ zu werden. Die Grillsaucen Rezepte lohnen sich als Beilage für einen Grillabend auf jeden Fall.

Curry-Ananas Grillsauce:

Zutaten (2 Portionen):

• 125 g Crème légère
• 2 Scheiben Ananas (wenn es geht frisch)
• 1 Schalotte
• Ingwer (frisch)
• Sojasauce
• Currypulver
• Salz
• Pfeffer

Schritt 1: Die Schalotte wird in kleinste Stücke geschnitten, die zunächst in eine Rührschüssel gegeben werden.

Schritt 2: Nun wird die Ananas ebenfalls in kleine Stücke geschnitten und in ein sauberes Küchentuch gelegt. So weit es geht, ohne der Frucht ihr ganzes Aroma zu klauen, sollte man den Saft der Ananas etwas herausdrücken, damit der Dipp am Ende nicht zu flüssig wird.

Schritt 3: Die Sojasauce muss jetzt ein wenig nach Gefühl angewendet werden. Ein kleiner Schuss reicht aus, der anschließend mit den Zwiebeln und der Ananas vermengt wird.

Schritt 4: Nun wird die Crème légère hinzugegeben und langsam untergerührt. Der Ingwer wird mit einer Reibe nach Geschmack in die Masse geraspelt.

Schritt 5: Nun wird mit Currypulver, Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Aioli zum Grillabend – Eine fettarme Variante

Hinweis: 1 Tag zuvor vorbereiten!

Zutaten (2 Portionen):

• 4 EL Miracel Whip Balance
• 2 EL Crème légère
• 3 Knoblauchzehen (weniger, je nach Geschmack)

Schritt 1: Das Miracel Whip und die Crème légère werden zunächst mit einem Schuss Zitronensaft mit einem Schneebesen etwas aufgeschlagen.
Schritt 2: Nun werden die Knoblauchzehen geschält und durch eine Knoblauchpresse gedrückt.

Schritt 3: Der gepresste Knoblauch wird nun noch unter die Creme gehoben und schon ist das fettarme Aioli fertig.

Grillsaucen – Avocado Dip

Zutaten (6 Personen):

• 150 g Crème légère
• 2 Avocado (reif)
• 1 Schalotte
• Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Schritt 1: Zunächst wird die Schalotte in kleinste Stücke geschnitten, die erst einmal zur Seite gestellt werden.

Schritt 2: Die Avocados müssen absolut reif sein, daher sollte man gleich im Laden den Drücktest machen. Wenn sie reif sind, haben sie oftmals eine eher bräunliche, als grüne Farbe. Nun werden sie geschält, entkernt und anschließend mit der Crème légère, den Schalotten und einem Spritzer Zitronensaft in den Mixer gegeben. Sollte man keinen Mixer besitzen kann man die Zutaten auch einfach mit einer Gabel zu einem Brei zerstampfen

Schritt 3: Nun wird der Dip noch mit ein wenig Pfeffer und Salz abgeschmeckt.

Grillen mit Oliven Dip

Zutaten (2 Personen):

• 200 g Oliven
• 100 g Mandeln (gemahlen)
• 80 ml Olivenöl
• EL Weißweinessig
• 1 Knoblauchzehe
• Kräuter
• Pfeffer
• Salz

Schritt 1: Die Oliven werden mit dem Knoblauch, Öl und dem Weißweinessig erst einmal im Mixer schön püriert.

Schritt 2: Nun werden die Mandeln hinzugefügt und mit Kräutern nach Wahl abgeschmeckt. Zum Beispiel Petersilie oder Kräuter der Provence.

Schritt 3: Am Ende sollte nur noch einmal kurz mit frischem Pfeffer und Salz abgeschmeckt werden und schon ist auch diese Grillsauce fertig.