Marmelade selber machen: eine Köstlichkeit auf dem Frühstückstisch

Marmelade selber machen ist kein schwieriges Anliegen hat man den Dreh einmal raus. Umso schöner und leckerer ist das Ergebnis, welches sich nicht nur allzu köstlich auf dem Tisch präsentiert, sondern auch noch ein hervorragendes Geschenk für Freunde und Familie darstellt.

Marmelade einkochen – ein Gaumenschmaus

Der Sommer naht und damit beginnt auch die Hochsaison der Früchte. Doch leider kann man nicht all die kleinen schmackhaften Früchte über den Sommer hinweg vernaschen, deswegen ist das Einkochen eine gute Möglichkeit sich den Geschmack der Früchte über den Sommer hinweg zu bewahren. Denn was gibt es Leckeres, als im tiefsten Winter eine köstliche selbst gemachte Marmelade zu verspeisen?

Marmelade einkochen – aber wie?

Das Wichtigste bei der Herstellung von Marmelade sind Früchte und Zucker. Bei der Auswahl der Früchte sind kaum Grenzen gesetzt, wichtig ist nur, dass die Früchte frisch und reif sind. Überreife Früchte sollten sie nicht mehr verwenden, denn es könnte sein, dass sich hier schon Schimmelpilze gebildet haben. Großes Obst sollte möglichst püriert werden oder klein geschnitten werden, je nach Geschmack. Obst mit einer festen Schale sollte geschält werden.

Zucker ist unverzichtbar, denn ohne wird das Obst nicht haltbar und geliert nicht. Man kann bei Obst mit hohem Pektin-Gehalt normalen Zucker verwenden, am besten eignet sich jedoch Gelierzucker. Das Verhältnis Obst zu Zucker kann 1:1, 1:2 oder 1:3 sein, je nachdem wie süß man die Marmelade haben möchte. Jedoch sollte man bedenken, je süßer, desto haltbarer ist die Marmelade.

Die angegebenen Menge sollten eingehalten werden, da sonst die Marmelade nicht gut gelieren kann. Weiterhin sollte auf ein sauberes Arbeiten geachtet werden, ansonsten könnte die Marmelade schnell schlecht werden. Die Gläser zum Einkochen müssen vorab sterilisiert werden, entweder indem man sie halbvoll mit Wasser kurz in die Mikrowelle stellt, bis das Wasser kurz aufkocht, oder man stellt sie in ein Wasserbad. Den Deckel mit heißem Wasser abspülen, säubern und dann die Gläser kopfüber auf ein Geschirrtuch stellen.

Ungewöhnliche Rezepte für Marmeladen

Natürlich werden die klassischen Marmeladen-Sorten, wie Erdbeere, Kirsche und Aprikose, immer noch gerne verzehrt, dennoch geht der Trend in den letzten Jahren zu ausgefallenen Sorten hin. Ob mit Chili oder Meerettich verfeinert, mit Kokos-Curry oder Kaffee, auf den Tisch kommt, was gefällt, egal wie außergewöhnlich es auch sein mag. Der Phantasie sind keinerlei Grenzen gesetzt, auch mit Alkohol darf ordentlich experimentiert werden und vielleicht kommt dabei sogar eine ganz neue Komposition heraus?