Pesto Rezept: Pesto selber machen

Pesto ist ein wahres Allround-Talent und gehört wohl gerade deshalb seit Jahren schon in viele deutsche Haushalte. Ob klassisch zu Nudeln, auf Brot oder einfach zum dipen, Pesto ist lecker und einfach selbst zuzubereiten. Mit wenigen Handgriffen kann man verschiedensten Pesto selbst kreieren und sie ganz individuell ausschmücken.

Pesto selber machen: Pesto Rosso

Zutaten:

• 100 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Olivenöl
• 50 g Pecorino oder Parmesan
• 40 g gemahlene Mandeln

Im Gegensatz zum Pesto alla Genovese mit Basilikum, welches die meisten als Inbegriff für Pesto kennen, wird das Rosso mit getrockneten Tomaten hergestellt.

Schritt 1: Zu aller erst werden beide Knoblauchzehen geschält und in kleine Teile geschnitten.

Schritt 2: Die getrockneten Tomaten werden aus dem Öl genommen und zusammen mit den beiden Knoblauchzehen in den Mixer getan.

Schritt 3: Sobald die Masse einigermaßen durchgemixt ist, füllt man noch die Mandeln, 5 EL des Öls, in dem die Tomaten eingelegt waren und 100 ml weiteres Olivenöl hinzu.

Schritt 4: Sobald die Masse cremig ist, kann sie in Gläschen abgefüllt werden.

Pesto alla Genovese

Zutaten:

• 150 g frische Basilikumblätter
• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL Pinienkerne
• 6 EL frisch geriebener Parmesankäse
• 6 EL Olivenöl
• Salz

Schritt 1: Zuerst nimmt man sich die Pinienkerne vor und röstet sie in einer Pfanne schön an. Da die Kerne von sich an schon sehr viel Fett enthalten, muss der Pfanne kein weiteres Fett zugeführt werden.

Schritt 2: Das frische Basilikum wird nun mit kaltem Wasser abgespült und von möglichen Schutzpartikeln befreit.

Schritt 3: Anschließend werden die Knoblauchzehen geschält und in mehrere Stücke zerkleinert. Darauf gibt man alle Zutaten in einen Mixer, in dem sie schön klein gehexelt werden.

Schritt 4: Um das Pest zu vollenden werden Salz, Olivenöl und Parmesankäse dazugegeben und die Masse sollte durchgemixt werden, bis sie eine cremige Konsistenz erhält. Schon fertig.