Wie man mit einem Holzkohlegrill arbeitet

Unter freiem Himmel grillen ist eine wunderbare Möglichkeit der Küche zu entfliehen. Den Umgang mit einem Holzkohlegrill zu erlernen ist sehr einfach. Sobald Sie die korrekte Herangehensweise kennen, werden Sie merken, dass das Wort „Holzkohle“ nur auf die Briketts bezogen ist, und nicht etwa auf Ihr Fleisch.

Vorbereitungen für einen Holzkohlegrill

Schritt 1: Stellen Sie den Grill an einem ebenen Ort auf, wo keine Nähe zu Gebäuden, Bäumen, Büschen oder anderen leicht entzündlichen Dingen besteht. Benutzen Sie niemals einen Grill in einer Wohnung, denn Holzkohlegrills produzieren giftiges Kohlendioxid. Vergewissern Sie sich, dass Ihr Grill an einem windstillen Ort steht, damit keine Funken auf Menschen oder entzündliche Objekte treffen.

Schritt 2: Prüfen Sie Ihren Grill, um sicherzustellen, dass alle Teile gut ineinanderpassen und er sauber ist. Befestigen Sie außerdem einen Behälter für die Asche am Grill.

Schritt 3: Bauen Sie mit dem Holzkohlebriketts eine Pyramide. Nutzen Sie dafür etwa 30 Briketts für jedes Pfund Fleisch, das Sie zubereiten wollen. Ein zweieinhalb Kilo schweres Paket Holzkohle beinhaltet etwa 75 bis 80 Briketts. Nutzen Sie so viele Briketts, dass sie etwa fünf bis zehn Zentimeter unter das Fleisch reichen, wenn Sie es in einer geraden Linie platzieren.

Schritt 4: Um das Feuer zu entfachen, nutzen Sie etwa eine halbe Tasse flüssigen Brandbeschleuniger. Warten Sie ein paar Minuten, bis der Brandbeschleuniger in die Holzkohle eingezogen ist. Falls Sie keine Flüssigkeiten benutzen wollen, können Sie auf zusammengefaltetes Zeitungspapier ausweichen, indem Sie es unter die Briketts legen.

Schritt 5: Stellen Sie sicher, dass die Luftzufuhr am Boden des Grills geöffnet ist, bevor Sie die Holzkohle entzünden. Anschließend benutzen Sie am Besten ein langes Streichholz, um die Holzkohle zu entzünden.

Über Holzkohle grillen

Schritt 1: Warten Sie etwa zehn Minuten, nachdem Sie die Briketts entzündet haben. Dann sollte die Flamme erloschen sein.

Schritt 2: Platzieren Sie die Holzkohle so, dass sie eine flache Ebene in Ihrem Grill formt. Stellen Sie außerdem sicher, dass jedes kalte Kohlestück ein heißes Kohlestück berührt. Sie können jetzt außerdem einen Deckel über den Grill legen.

Schritt 3: Schauen Sie nach, ob der Grill nach etwa 20 Minuten fertig vorgeheizt ist. Wenn ein Großteil der Kohle mit weißer Asche überzogen ist, ist es soweit. Die Briketts sehen dann tagsüber schlicht aus wie graue Asche, während sie nachts rotglühend leuchten.

Schritt 4: Prüfen Sie die Temperatur Ihres Grills, indem Sie Ihre Handfläche über den Grill auf Höhe des zu grillenden Fleisches führen, und zählen Sie, wie viele Sekunden Sie Ihre Hand dort halten können. Zwei Sekunden bedeutet viel Hitze, fünf Sekunden eher wenig.

Tipps und Hinweise:

Weichen Sie die Holzsplitter von Erle, Süßhülsen- oder Walnussbäumen oder Pekannussbäumen etwa eine Stunde auf und streuen Sie sie über die heißen Kohlen, um Ihrem fertigen Essen einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.
Benutzen Sie niemals Benzin mit Ihrer Holzkohle und lassen Sie den Grill nie unbeaufsichtigt.