Zucchini Quiche – Leicht und sommerlich genießen

Zucchini ist ein sehr beliebtes Gemüse der Deutschen. Gerade im Sommer wird sie in den verschiedensten Varianten zubereitet. Frisch, nicht zu schwer und gesund kommt die Zucchini, die mit dem Kürbis verwandt ist, mit einem Quiche Rezept daher. Der Gemüsekuchen schmeckt garantiert der ganzen Familie.

Zucchini Quiche schmeckt allen gut

Zucchini Quiche ist ein perfektes Rezept für heiße Tage. Es sättigt, liegt aber nicht zu schwer im Magen. So bereitet man einen leckeren Gemüsekuchen mit Zucchini zu:

Zutaten für ca. 6 Personen:

• 300 g Zucchini
• 300 g Partytomaten
• 200 g Mehl
• 125 g Butter
• 150 g Gorgonzola
• 150 ml Rama Sahne (17%)
• 100 ml fettarme Milch
• 8 Eier
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zweig Rosmarin
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer (frisch gemahlen)

Schritt 1: Zuerst wird der Backofen auf 200 Grad vorgeheizt (Ober- und Unterhitze).

Schritt 2: Zwei Eier werden in Eiweiß und -gelb getrennt. Die Eigelb werden dann mit dem Mehl, der Butter und einer Prise Salz in eine Rührschüssel gegeben. Die Zutaten werden anschließend mit einem Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeitet. Dieser wird abgedeckt eine ¾ Stunde kalt gestellt.

Schritt 3: Die Zucchinis, der Knoblauch und der Gorgonzola werden in hauchdünne Scheiben geschnitten. Die Tomaten können halbiert oder auch in Scheiben geschnitten werden.

Schritt 4: Die restlichen Eier werden dann mit der Sahne, Milch und einer Prise Salz und Pfeffer ebenfalls mit dem Handrührgerät gut vermischt.

Schritt 5: Der Teig kann nun nach der Zeit aus dem Kühlschrank genommen werden und wird dann auf Frischhaltefolie ausgerollt (3 mm). Nun wird eine Tarteform zur Hand genommen, in der der Teig ausgelegt wird (denken sie auch an den Rand).

Schritt 6: Das Olivenöl wird in der Pfanne erhitzt (nicht zu heiß). Man gibt den Knoblauch dazu und anschließend noch das Rosmarin und die Zucchinischeiben. Das Ganze wird kurz angebraten und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Abkühlen!

Schritt 7: Wenn die Zucchini abgekühlt ist wird der gesamte Pfanneninhalt auf dem Teig verteilt. Darauf folgen noch die Tomaten und der Käse. Alles mit der Eiermischung übergießen.

Schritt 8: Die Quiche wird nun eine ¾ Stunde im Ofen gebacken. Wenn sie noch nicht Goldbraun ist, kann der Gemüsekuchen ruhig noch etwas länger backen.

Schritt 9: Lauwarm schmeckt der Kuchen am besten, natürlich kann man ihn aber auch heiß und kalt genießen. Ein kleiner Salat mit süß saurem Honig-Senf Dressing schmeckt köstlich zu der Zucchini Quiche.

Lecker!